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Pour produire de la crème glacée artisanale de haute qualité est nécessaire commencer d’une excellente base ou neutre.
La base, un mélange d’ingrédients naturels sagement mélangés et traités avec technologies modernes, donne onctuosité, structure et douceur à la crème glacée.
Chaque personne, du expert glacier au débutant, trouvera entre les propositions Bigatton la plus adaptée aux ses capacités, en obtenant toujours un résultat excellant.
La gamme des bases Bigatton se subdivise en deux typologies de traitement: à chaud et à froid.
D’aujourd’hui aussi en version Hallal.
Pour d’autres informations, nous vous invitons à consulter le table qui suit et à télécharger nos catalogues.
Cod. | Produit | Kg. pour sac | Pieces pour carton | Dosage | Méthode du travail |
127N | BASE MIX C | 2 | 5 | 165 gr pour kg di base | C |
126N | BASE MIX F | 2.5 | 4 | 165 gr pour kg di base | F |
130N | BASE UNIVERSALE | 2.5 | 6 | C-F | |
133N | BIG MOUNTAIN | 2 | 4 | 50/125 gr pour kg di base | C |
117N | CREMONT 100 | 2 | 4 | 70 gr pour kg di base | F |
101N | DOPPIA PANNA 100 | 2 | 6 | 70 gr pour kg di base | C-F |
137N | DOPPIA PANNA 150 | 2 | 6 | 100 gr pour kg di base | C |
102N | DOPPIO CIOCCO 100 | 2 | 4 | 70 gr pour kg di base | C |
124N | FIOR DI PANNA LATTE 50 | 2 | 6 | 35 gr pour kg di base | C |
1106N | GELATO CALDO | 2.5 | 4 | F | |
138N | MAESTRO 100 | 2 | 6 | 70 gr pour kg di base | C-F |
106N | PASTO BASE 50 | 2.5 | 4 | 35 gr pour kg di base | F |
121NP | READY MIX C 500 | 1.20 | 10 | 330 gr pour kg di base | C |
120NP | READY MIX F 500 | 1.20 | 10 | 330 gr pour kg di base | F |
123N | SAN MARINO 50 | 2 | 8 | 35 gr pour kg di base | C |
113N | DEMIGEL LATTE B | 2,5 | 6 | 3/5 gr pour kg. di base | C |
108N | NEUTRO UNIVERSALE | 1 | 10 | 3/5 gr pour kg di base | C |
141N | DEMIGEL CR CA | 1 | 10 | 3/5 gr per kg di base | C |
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