BASIS TO PREPARE FRUIT ICE-CREAM
Milk Bases, Bases Leche, Bases Lait, Milchspeiseeis, Bázezmrzlinové mléčnými, Базы молочные, Tej Alapok, Bases Leite,لآيس كريم الحليب المستندة إلى .
Fruit ice-creams must have a fine and creamy texture: to attain this result, Bigatton has studied a line of bases, to which fresh fruit or fruit pastes, water and sugar can be added, to obtain high quality ice-creams that will remain creamy for many days, stored in the ice-cream cabinets.
For more information, please refer to the table below, and download our catalogs.
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Codice
Código
Code
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Prodotto
Producto
Product
|
Kg per sacchetto
Kg por bolsa
Kgs in a sack |
Sacchetti per cartone
Bolsas por cartón
Sacks in a carton
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Lavorazione e dosaggio
Producción y dosificación
Working and dosage |
Pict. |
| 115N |
B.F.F. 70 |
2 |
6 |
a freddo – 50 gr x kg di base
en frío – 50 g x kg de base
cold – 50 gr per kg of basis
|
 |
| 199N |
DOPPIA FRUTTA 100 |
2.5 |
6 |
a freddo – 100 gr x kg di base
en frío – 100 g x kg de base
cold – 100 gr per kg of basis
|
 |
| 103N |
DOPPIA FRUTTA 50 |
2.5 |
6 |
a freddo – 35 gr x kg di base
en frío – 35 g x kg de base
cold – 35 gr per kg of basis
|
 |
| 134N |
FRUTTA 7 DAYS |
2 |
7 |
a caldo/freddo – 55 gr per kg di base
en caliente y frío – 55 g por kg de base
hot and cold – 55 gr per kg of basis
|
 |
| 109N |
LEMON DRY 50 |
2.5 |
8 |
a freddo – 35 gr x kg di base
en frío – 35 g x kg de base
cold – 35 gr per kg of basis
|
 |
| 122N |
READY FRUIT |
2.5 |
8 |
a freddo – 70 gr x kg di base
en frío – 70 g x kg de base
cold – 70 gr per kg of basis
|
 |
| 7050N |
SORBI 50 |
1 |
10 |
a freddo – 35 gr x kg di base
en frío – 35 g x kg de base
cold – 35 gr per kg of basis
|
 |
| 114N |
DEMIGEL FRUTTA B |
2.5 |
6 |
a caldo e a freddo – 3/5 gr per kg di base
en caliente y frío – 3/5 g por kg de base
hot and cold – 3/5 gr per kg of basis
|
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| 9981N |
DEMIGEL FRUTTA C |
2.5 |
6 |
a caldo – 3/5 gr per kg di base
en caliente – 3/5 g por kg de base
hot – 3/5 gr per kg of basis
|
 |
| 140N |
DEMIGEL FR CA |
1 |
10 |
a caldo - alta qualità
en caliente - alta calidad
hot - high quality |
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|
Codice
Código
Code |
Prodotto
Producto
Product |
Kg per secchiello
Kg por cubo
Kgs. in a bucket |
Secchielli per cartone
Cubos por cartón
Buckets in a carton |
Lavorazione e dosaggio
Elaboración y dosificación
Working and dosage |
Pict. |
| 200N |
STARCREME |
5 |
1 |
emulsionante in pasta utilizzato per migliorare la struttura dei gelati alla frutta e alla crema ottenuti con lavorazione a freddo -1/7 gr per kg di base
emulsionante en pasta utilizado para mejorar la estructura de los helados de fruta y de crema obtenidos con elaboración en frío - 1/7 por kg de base
emulsifier in paste used to improve the structure of fruit and cream ice cream and obtained by cold working -1/7 grams per kg of basis |
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| art |
descr. |
conf. da |
num. conf. |
dosi |
note lav. |
foto |
| 115N |
B.F.F. 70 |
Kg 2 |
6 |
50 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
 |
| 199N |
DOPPIA FRUTTA 100 |
Kg 2.5 |
6 |
100 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
 |
| 103N |
DOPPIA FRUTTA 50 |
Kg 2.5 |
6 |
35 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
 |
| 134N |
FRUTTA 7 DAYS |
Kg 2 |
7 |
55 gr. per Kg. di base |
A Caldo/freddo |
 |
| 109N |
LEMON DRY 50 |
Kg 2.5 |
8 |
35 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
 |
| 122N |
READY FRUIT |
Kg 2.5 |
8 |
330 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
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| 7050N |
SORBI 50 |
Kg 1 |
10 |
35 gr. per Kg. di base |
A Freddo |
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